Sushi Isshin

在緊實適口的赤醋醋飯上，整齊疊放著油脂豐腴的中腹、大腹，或是熱氣騰騰、香氣撲鼻的現蒸鮮蝦——這正是「Sushi Isshin」俐落呈現的江戶前握壽司。座落於赤坂商務街區，店家以當季海鮮為主角，運用昆布漬、炙烤等因材施作的手法，勾勒出一套套嚴謹端正的品嚐體驗。就連容易讓人有所顧忌的小鰭，其醋漬力道亦恰到好處，刷上醬汁的柔嫩星鰻更是火候講究，處處可見扎實的工藝底蘊。

套餐由前菜推進至中段，時令生魚片、湯品與烤物等酒餚節奏流暢地呈上桌。除了加入白子的茶碗蒸、鮑魚、安康魚肝等多樣料理，卷物亦能依喜好選擇鐵火卷等品項。用餐步入尾聲時登場的玉子燒，不添加任何黏稠劑烘烤而成，如布丁般細緻滑順的口感令人留下深刻印象。

店內佐餐酒品同樣周到豐富。純米大吟釀「飛露喜」、氣泡清酒「一之藏 すず音」、特別純米「貴」等日本酒自然不在話下，亦備有與壽司相得益彰的「甲州」白葡萄酒等，可依不同魚料的風味挑選杯中物。若當天不打算飲酒，也有無酒精啤酒與本格梅酒基底的蘇打調飲可供選擇，能毫無拘束地配合自己的步調享受餐點。

店內設有可近距離欣賞料理人俐落刀工與交談互動的吧台席，亦有便於結伴暢談的桌座，無論落座何處，都能在沉靜從容的時光中細細體會江戶前壽司的精髓。